葡萄干是一種我們?nèi)兆又谐Ｒ?jiàn)的果脯，深受大眾喜愛(ài)。但是，同樣是葡萄干，有些卻清爽甜美，有一些卻干澀沒(méi)味，這樣的不同究竟是怎么產(chǎn)生的呢?
一位經(jīng)營(yíng)著葡萄干生意的老板對(duì)此做出了解說(shuō)：“葡萄干，望文生義，由葡萄烘干得來(lái)，所以葡萄本身的養(yǎng)分多少，直接決定葡萄干的口感是好還是壞。除此之外，烘干進(jìn)程也在必定程度上影響著葡萄干的滋味。我們終年做葡萄干生意，都會(huì)有固定的葡萄來(lái)歷。因此，保證葡萄本身的質(zhì)量不難，葡萄干滋味不好，問(wèn)題往往是出在烘干上。葡萄的烘干進(jìn)程本質(zhì)上是水分的蒸騰以及糖分的轉(zhuǎn)化，這就對(duì)烘干環(huán)境的溫度有著比較固定的要求。一般來(lái)說(shuō)，我們將葡萄干的烘干進(jìn)程分紅三個(gè)階段：第一個(gè)階段是預(yù)熱，溫度要求在45~48℃;第二個(gè)階段是蒸騰，要求溫度在65~70℃;第三個(gè)階段是單調(diào)，要求溫度為50℃。”
我們不難發(fā)現(xiàn)，葡萄干烘干，對(duì)溫度的要求確實(shí)是苛刻。因此，一旦溫度控制不好，就會(huì)導(dǎo)致葡萄干的口感下降。而葡萄干的烘干是一個(gè)長(zhǎng)期的進(jìn)程，并不是短短幾十分鐘就能完成的，要長(zhǎng)時(shí)間堅(jiān)持固定的溫度又該怎么做呢?
傳統(tǒng)的烘干方法，要么就是功率低，導(dǎo)致烘干周期過(guò)長(zhǎng);要么就是能耗太高，開(kāi)支過(guò)大。因此，現(xiàn)在更流行用熱泵烘干機(jī)來(lái)烘干葡萄。他以自己的烘干工坊舉例，他購(gòu)置了的空氣能熱泵烘干機(jī)，并搭建了一個(gè)專門(mén)用來(lái)烘干葡萄干的烘干房。將葡萄干攤開(kāi)擺放在架子上，然后關(guān)上烘干房門(mén)。發(fā)動(dòng)空氣能熱泵，熱泵會(huì)從空氣中取熱，使用壓縮機(jī)將空氣中的熱量加工，最終將熱風(fēng)吹入烘干房?jī)?nèi)，在短時(shí)間內(nèi)提高烘干房氣溫，蒸騰葡萄干的水分。
空氣能熱泵烘干機(jī)最便利的一點(diǎn)就是自動(dòng)化程度高，我們只需求清晰自己需求的溫度和濕度，通過(guò)控制面板簡(jiǎn)略設(shè)定一下即可。熱泵發(fā)動(dòng)后，會(huì)依照我們的設(shè)定參數(shù)實(shí)行烘干的全進(jìn)程，不需求我們派人時(shí)間關(guān)照，這大大提高了烘干的功率。
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