新鮮辣椒傳統都是自然曬干，但是如果量很大，又遇到陰雨天，就需要使用空氣能熱泵烘干，不僅可縮短干燥時間，烘干好的辣椒顏色紅亮，為普通農戶大面積種植辣椒提供了良好的經濟收益。
一、傳統自然晾曬弊端
由于新鮮辣椒收獲季節一般正值雨季，一般情況下，秋雨頻率達70％～80％以上，空氣濕度較大，氣溫也較高，采摘好的新鮮辣椒如不能及時干燥，就會發生霉爛現象。使用傳統方法自然晾曬的辣椒黃殼白殼較多，污染大、勞動強度高、處理量小，嚴重制約生產效率，如果烘干不及時，將造成大量辣椒產后損失。
二、熱泵烘干辣椒的效果
空氣源熱泵烘干可以根據烘干物料所需的溫度、濕度、時長、模式等參數進行準確設定，應用靈活、方便，使辣椒始終處于合理的烘干環境，從而保證烘干后的辣椒的品質。同時還具有多重熱回收能力，可有效地降低能耗，節約成本。使用空氣源熱泵烘干的辣椒接近自然干燥，烘干后的辣椒的色、香、味、形、以及有效成分均被很好保留，復水性好，適合長期儲存，現已經成辣椒干制加工的理想設備。
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